Zelfgemaakt: hartige hazelnootpesto
Inhoud
Hazelnoten verzamelen
Van midden september tot oktober kun je hazelnoten rapen. Laat noten die gebarsten of gebroken zijn of gaatjes hebben liggen. Via de beschadigde plekken kunnen schimmelsporen in de vrucht komen, waardoor zich schimmel kan vormen.
Als je zelf hazelnoten gaat zoeken in het bos, let er dan op dat je niet hele emmers meeneemt, maar gewoon een kleine hoeveelheid voor eigen gebruik. Dan blijft er genoeg over voor de dieren die ervan leven. Raap geen de hazelnoten die nog groen zijn, omdat ze niet of heel weinig narijpen. Verzamel in plaats daarvan alleen bruin gekleurde vruchten van de grond.
Laat de noten na het oogsten ongeveer vier tot zes weken liggen, zodat ze kunnen drogen. Een luchtdoorlatende bak of dienblad is hiervoor het meest geschikt. De plaats waar je de bak neerzet, moet luchtig, droog en niet te koel zijn. Bewaar de noten in geen geval in een plastic zak, want daar kunnen ze gemakkelijk schimmelen of gaan rotten. Het is goed als je de noten af en toe omdraait, zodat ze gelijkmatig drogen.
Recept voor een zelfgemaakte hazelnootpesto
Hier kun je het recept voor de zelfgemaakte hazelnootpesto als PDF downloaden.
Ingrediënten
voor een klein potje
- 100 g gehakte hazelnoten
- ½ bosje platte peterselie
- 1 teentje knoflook
- ½ tl zout
- ½ tl peper
- 70-100 ml koolzaadolie
Bereiding
- Rooster de hazelnoten zonder vet licht aan in een pan
- Pel de knoflook en snijd deze grof in stukjes
- Hak de peterselieblaadjes samen met de noten, knoflook, zout en peper fijn in een blender of hakmolen
- Roer de olie door het mengsel en breng de pesto op smaak.
Tips
- Voor een intensere smaak kun je ook twee teentjes knoflook aan de pesto toevoegen.
- Een beetje Parmezaanse kaas in de hazelnootpesto smaakt ook heel goed.
- Met geraspte citroenschil krijgt de pesto een frisse, zure smaak.
- Als je wilt, dan kun je de koolzaadolie vervangen door olijfolie. Deze heeft van zichzelf een sterkere smaak.
- Hazelnoten zijn ook lekker in dessert of als zoete snacks. Probeer ook een keer gechocolateerde hazelnoten.