Zelfgemaakt: vegan paaslammetje
Met Pasen verstoppen ouders eieren en snoepjes voor hun kinderen en versieren hun huis met leuke decoratieve voorwerpen. Ook het paaslam heeft een belangrijke rol tijdens Pasen. Het lam staat symbool voor de onschuld van Jezus, die als een soort offerdier gedood werd. Om zijn offer te eren wordt er ieder jaar met Pasen een lam geofferd. Deze traditie is vooral groot in het Jodendom, maar ook in het Christendom is het op veel plekken gebruikelijk om een lam te offeren tijdens Pasen.
In Duitsland wordt op paaszondag een gebakken paaslam geserveerd bij de koffie. Deze wordt traditioneel gebakken van een soort biscuitdeeg en bestrooid met poedersuiker. Deze Pasen wil ik echter dierlijke ingrediënten vermijden en dus dacht ik: waarom probeer ik niet gewoon een veganistisch paaslam te bakken?
Zo gezegd, zo gedaan. Na slechts twee pogingen heb ik een heerlijk luchtig lammetje gebakken. Mijn testeters waren zo enthousiast dat ik besloot het recept met jullie te delen. Je kunt natuurlijk met verschillende ingrediënten verder experimenteren. Wat dacht je bijvoorbeeld van een bruin lammetje dankzij de toevoeging van een eetlepel cacao?
Inhoud
Recept voor een vegan paaslammetje
Hier kun je het recept voor een vegan paaslammetje als PDF downloaden.
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (speltbloem kan ook)
- 10 g bakpoeder
- 20 g gemalen amandelen
- 60 g suiker
- 1 zakje of 10 g vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 70 g koolzaadolie
- 170 ml koolzuurhoudend water
- 30 ml citroensap
- ¼ geraspte citroen
- koolzaadolie en paneermeel om de vorm in te vetten
- poedersuiker om het lammetje te bestrooien
- bakvorm voor een lammetje (inhoud 900 ml)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C hetelucht.
- Vet de afzonderlijke delen van de lammetjesbakvorm in met koolzaadolie. Zet vervolgens de vorm in elkaar en bestrooi hem met paneermeel, zodat het lammetje er na het bakken makkelijk uit kan worden gehaald.
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
- Voeg vervolgens de koolzaadolie, het koolzuurhoudend water, het citroensap en de citroenschil toe aan de droge ingrediënten. Meng alles kort tot een glad deeg, anders bestaat het risico dat het koolzuurgas ontsnapt. Dan wordt het deeg helaas niet zo luchtig.
- Giet het deeg in de voorbereide bakvorm en schud deze voorzichtig heen en weer. Dit verdeelt het deeg gelijkmatig en voorkomt ongewenste luchtbellen in de kop van het lammetje.
- Plaats de vorm op een bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-40 minuten. Je kunt beter geen rooster gebruiken, want afhankelijk van de bakvorm kan het deeg over de rand van de bakvorm lopen.
- Test met behulp van de priktest of het lammetje gaar is.
- Laat het lammetje na het bakken volledig afkoelen. Open dan de bakvorm en bestuif het lammetje voor het serveren met poedersuiker.
Geniet samen met je gezin van het vega paaslammetje!
Meer recepten voor paaslekkernijen: