Zelfgemaakt: Kruidige zevenbladpesto
Zevenblad, ook wel hanenkam of tuinmansverdriet genoemd, is een wijdverspreid kruid dat zich in veel omgevingen thuis voelt. Deze onopvallende plant groeit het liefst op schaduwrijke tuinplekken onder bomen en struiken.
Vers geoogst en gecombineerd met jonge paardenbloemen smaakt het kruid heerlijk als toevoeging aan diverse gerechten in deze snel gemaakte zevenbladpesto.
Inhoud
Hoe kies je het beste zevenblad voor pesto?
Om het beste zevenblad voor je pesto te verzamelen, kies je het beste voor de jonge, pas ontkiemende blaadjes die in de lente verschijnen. Deze jonge blaadjes herken je aan hun frisse, glanzende lichtgroene kleur en hun karakteristieke driedeling. In deze tijd van het jaar zijn ze bijzonder aromatisch en geven ze de pesto een frisse, kruidige smaak. Let erop dat je zevenblad oogst op schone plekken weg van wegen en industriegebieden om te voorkomen dat je schadelijke stoffen binnenkrijgt. Zevenblad uit eigen tuin is natuurlijk ideaal. Je kunt ook de sappige stengels van het zevenblad gebruiken voor je pesto. Deze dragen namelijk bij aan een intensere smaakervaring.
Waar kun je zevenbladpesto allemaal voor gebruiken?
Zevenbladpesto is zeer veelzijdig en niet alleen een uitstekende keuze voor bij de pasta. Je kunt het als smaakvolle basis voor saladedressings gebruiken door het aan te lengen met wat meer olijfolie en misschien een extra kneepje citroensap. Het smaakt ook geweldig als aromatisch broodsmeersel, of het nu op vers boerenbrood is of als basis voor bruschetta. Zevenbladpesto kan ook worden gebruikt als marinade voor gegrilde groenten of vlees, waardoor ze een verfrissende, kruidige smaak krijgen.
Kan dit recept kan ook creatief aangepast worden?
Het mooie van pesto maken is de mogelijkheid om te experimenteren met verschillende ingrediënten. Hoewel jonge zevenblad- en en paardenbloembladeren een uitstekende basis vormen, kun je ook andere wilde kruiden toevoegen om de smaak te variëren. Probeer bijvoorbeeld eens brandnetel of daslook voor een lenteachtige variatie. Ook bij de keuze aan noten of zaden kun je je creativiteit de vrije loop laten: pijnboompitten of pompoenpitten kunnen interessante smaken opleveren. Ook met verschillende soorten olie kun je verschillende smaken creëren. Experimenteer naar hartenlust!
Recept voor heerlijke zevenbladpesto
Dit heb je voor de zevenbladpesto nodig
- 80 g jonge zevenblad-bladeren
- 40 g jonge paardenbloembladeren
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 150 ml olijfolie, extra vierge
- 2 el citroensap
- 30 g zonnebloempitten of walnoten
- 30 g Pecorino of Parmezaanse kaas
- 1 tl zeezout
En zo bereid je de pesto
- Rooster de noten of zaden in een droge pan en hak ze daarna grof met een wiegemes.
- Hak de wilde kruiden zo fijn mogelijk of vermaal de ingrediënten in een blender.
- Voeg nu het citroensap, de Pecorino of Parmezaanse kaas, knoflook, olie en zout toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Hoe lang is de zelfgemaakte zevenbladpesto houdbaar?
Voor het behoud van de versheid en smaak van je zelfgemaakte zevenbladpesto bewaar je de pesto in schone, luchtdichte potten. Bedek de pesto met een dun laagje olijfolie om oxidatie te voorkomen. Eenmaal afgesloten en in de koelkast bewaard, is je zevenbladpesto ongeveer drie maanden houdbaar. Zorg ervoor dat je het potje na gebruik weer goed afsluit en vervang het laagje olie indien nodig om de houdbaarheid te maximaliseren.
Andere lekkere pesto-ideeën
De veelzijdigheid en het gemak van bereiden zorgen ervoor dat pesto populair is in keukens over de hele wereld. In ons magazine vind je nog een aantal andere pestorecepten die heerlijk smaken en makkelijk te bereiden zijn, waaronder deze:
- Perfect als restverwerking is een pesto van radijsblad.
- Een ietwat ongebruikelijke variatie is deze heerlijke hazelnootpesto.