Zelfgemaakt: Notenhoeken met chocolade
Zelfgebakken notenhoeken behoren tot mijn absolute favorieten in de adventstijd, samen met speculaasjes. Met dit recept kun je de in de herfst verzamelde hazelnoten verwerken. Maar ook de rest van het jaar zijn de zelfgemaakte notenhoeken een groot succes op een feestje, voor tijdens een wandeling of op kantoor. De voedzame lekkernij is snel gemaakt en lang houdbaar.
Voor mij als notenliefhebber passen noten echt overal bij, of het nu gaat om gebak, muesli of hartige gerechten. Naast de heerlijke, aromatische smaak en hun knapperige consistentie zijn de kleine krachtbundels ook nog eens heel gezond. Dat is toch bijna te mooi om waar te zijn? Ondanks het hoge vetgehalte zijn noten goed voor het hart en bloedvaten. Ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamines, mineralen en antioxidanten. Het voedingscentrum raad aan om dagelijks een handje ongezouten noten te eten.
Er schuilt helaas wel een addertje onder het gras. De ecologische voetafdruk van deze heerlijke energiebron is niet altijd even goed. Vaak worden noten alles behalve milieuvriendelijk geteeld en over extreem lange transportwegen vervoerd. Ik let er daarom op dat ik voornamelijk regionale noten koop, zoals hazelnoten en walnoten. Kijk eens waar je in jouw buurt noten kunt plukken die in het wild groeien. Houd je daarbij wel aan de spelregels. Als je noten koopt, let er dan op dat ze uit Europa komen en dat ze biologisch zijn.
En dan is het nu tijd om het eenvoudige maar toch geraffineerde recept voor zelfgemaakte notenhoeken met jullie te delen.
Inhoud
Recept voor zelfgemaakte notenhoeken
Hier kun je het recept voor zelfgemaakte notenhoeken als PDF downloaden.
Ingrediënten
voor een bakplaat notenhoeken
voor het deeg
- 320 g meel
- 130 g boter of margarine
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 1 afgestreken tl bakpoeder
voor de topping
- 200 g boter of margarine
- 170 g suiker
- 2 pakjes vanillesuiker
- 200 g gemalen hazelnoten
- 200 g gehakte hazelnoten
- 5 el abrikozenjam
- 150 g pure couverture
- 5 el water
Bereiding
- Maak een glad deeg en rol dit op een ingevette bakplaat uit.
- Verdeel de abrikozenjam over het uitgerolde deeg.
- Verhit de boter, suiker en vanillesuiker in een pan, totdat de suiker is opgelost.
- Roer de noten met het water erdoor en verdeel het mengsel gelijkmatig over het deeg.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak het geheel ongeveer 25 minuten op 175 °C. Het beste snijd je het gebak als het nog warm is. Eerst snijd je vierkanten en deze halveer je nog een keer diagonaal, zodat er driehoeken ontstaan.
- Als de notenhoeken afgekoeld zijn, is het tijd de punten van chocolade te voorzien. Smelt de couverture au bain-marie en dip de hoeken erin. Klaar zijn je notenhoeken!
Tips
- Als je de suiker voor de topping vervangt door bruine basterdsuiker, dan smaken de notenhoeken een beetje naar karamel.
- Je kunt de notenhoeken ook in kleinere stukjes snijden. Zo ontstaan meerdere mini-exemplaren die heerlijk zijn als vervangend koekje bij de koffie.
- Als je de notenhoeken wilt bewaren, dan doe je dit het beste in een luchtdichte trommel. Leg tussen de lagen bakpapier, zodat het gebak niet aan elkaar gaat plakken.