Koffie zetten: van koffieboon tot kopje koffie

En dan is er koffie! Een vers kopje koffie verspreidt een hemelse geur. Of het nu het eerste kopje ‘s morgens vroeg is, bij een lekker stukje taart of een sterke bakkie na het avondeten: in deze en vele andere situaties zorgt het genieten van een aromatisch kopje koffie voor pure vreugde en bewust genot. Koffie verbindt, ontspant en verkwikt. Hoe onstaat deze drank, die ook cultureel zo waardevol is, van de koffieboon tot de uiteindelijke koffie? Hier vind je rooster- en maalmethoden, verschillende bereidingswijzen en laten je zien hoe je op een duurzame manier van koffie kunt genieten.

Waar komt onze biologische koffie vandaan?

Dagelijks wordt er veel en graag koffie gedronken. Het is belangrijk om te weten waar de koffie vandaan komt en hoe deze uiteindelijk bij ons in het kopje terecht komt. De boon Coffea arabica (arabica-koffie) vindt zijn oorsprong in de Ethiopsche hooglanden. De arabica-koffie in ons assortiment komt hier vandaan. De bonen worden door kleine boeren op traditionele en natuurlijke wijze biologisch geteeld. Ze groeien op een hoogte van 1.350 tot 2.350 m en op vulkanische bodem. De koffiebonen worden met de hand geoogst en vervolgens in de zon gedroogd. Door strenge controles en een nauwe samenwerking met onze koffieleveranciers kunnen we garanderen dat de biologische koffie bij Waschbär uit een eerlijke handel komt en ecologisch en sociaal duurzaam is.

Koffiebonen – koffie zetten begint bij de koffieboon

Arabica en robusta behoren tot de bekenste koffieplanten. De resistente robusta-boon is produktiever en smaakt aards en nootachtig. Deze boon bevat tot vier keer meer cafeïne dan de arabicaboon en wordt vaak voor espressomelanges gebruikt. De koffiebonen van de hoogwaardige arabica hebben een intens aroma en een verfijnde, fruitige smaak.

Biologische koffie wildgroei, hele bonen

€ 20,95

(1 kg = € 41,90)

Biologische koffie Kuntu, hele bonen

€ 21,95

(1 kg = € 43,90)

Biologische koffie Mexico Flamingo, hele bonen

€ 8,90

(1 kg = € 35,60)

Biologische espresso wildgroei, hele bonen

€ 20,95

(1 kg = € 41,90)

Biologische espresso Kuntu, hele bonen

€ 21,95

(1 kg = € 43,90)

Biologische koffie Ethiopische Sidamo, hele bonen

€ 8,90

(1 kg = € 35,60)

Koffie malen: de weg naar aromatische koffie

De gebrande aroma’s van de koffie zit in de boon. Alleen gemalen koffie ontvouwt zijn complexe aroma. Dit gaat echter verloren als deze te lang aan zuurstof wordt blootgesteld. Maal daarom pas voor het koffiezetten zelf de benodigde hoeveelheid koffie, dan kun je je verheugen op een heerlijk kopje koffie. Het maakt niet uit of je de koffie met de hand maalt of met een elektrische koffiemolen, de maalgraad is bepalend. Deze is afhankelijk van de soort bereiding en hoe lang de koffie in contact komt met heet water. Een fijne maling is geschikt voor een espressomachine met filterhouder. Hier komt de gemalen koffie slechts een korte tijd in contact met water. Voor filterkoffiezetapparaten wordt een middelsterke maalgraad aanbevolen. Kies voor een grove maling als de koffie lang in contact komt met water zoals bij de French Press methode.

Nu ontdekken

Verschillende manieren om koffie te zetten

Als het gaat om koffie zetten, dan zijn er verschillende smaken en voorkeuren. Klassiek met de hand koffie zetten of met behulp van een koffiezetapparaat net als een professional, zwart of met een fijne cremalaag: hier presenteren we alle gangbare bereidingswijzen.

Koffie opgieten

Een bereidingswijze die maximaal genot belooft, is met de hand gezette koffie. Hier wordt koffie met een middelsterke maling in het filter gedaan. De kan of het kopje wordt er direct onder gezet. Giet daarna heet water langzaam en gelijkmatig in een cirkelvormige beweging over de koffie. Een permanente koffiefilter bespaart zelfs papier.

Nu ontdekken

French Press koffiemaker

Zonder stroom, papieren koffiefilters en moeite kun je met de French Press een goede koffie met een volle en rijke smaak zetten. Grof gemalen koffie in de glazen kan van de cafetière met heet water mengen en een paar minuten laten trekken, afhankelijk van de gewenste sterkte. Om de koffie te filteren wordt de zuiger langzaam met de hand naar beneden gedrukt.

Nu ontdekken

Cafetière thermo 0,35 l

€ 44,95

Cafetière thermo 0,65 l

€ 54,95

Cafetière thermo 1 l

€ 64,95

Percolator

Zet de percolator op het fornuis en je hebt in een handomdraai een typische, Italiaanse koffie. Het kokende water wordt vanuit het onderste gedeelte van de pot door de gemalen koffie in de zeef geduwd. De espresso wordt dan in het bovenste gedeelte van de pot verzameld. Door de lage druk heeft deze espresso echter maar een klein beetje crema.

Nu ontdekken

Espressomachine met filterhouder

Zet met de espressomachine met filterhouder net als in Italië een lekkere espresso en café crème. Om de fijne koffiespecialiteiten hun typische crema te geven heb je tijd, een beetje oefening en een hoge stoomdruk nodig. Maar ook zeer fijn en versgemalen koffie is de sleutel tot succes!

Nu ontdekken

Helemaal naar jouw smaak: koffie verfijnen met melk

Het verfijnen van de koffie is de kronende afsluiting en zo kun je de koffie een individuele touch geven. Door veel warme melk toe te voegen, kun je van een Franse café au lait genieten. Of maak snel en eenvoudig romig melkschuim met een handmatige melkopschuimer om een lekkere Italiaanse cappuccino te maken. Deze koffiespecialiteiten kun je overigens ook goed met plantaardige melk zoals soja- of amandelmelk maken. Voeg ook eens een beetje kaneel, kruidnagel, vanille of kardemom toe. Deze en andere kruiden kun je direct aan de gemalen koffie of melk toevoegen.

Nu ontdekken