Levensmiddelen conserveren – zo werkt het

Verheug jij je ook iedere zomer op groenten en fruit uit eigen tuin, van vrienden of van de markt? Vooral tijdens de oogsttijd is er vaak een overvloed aan verse levensmiddelen en dan is het raadzaam om deze met behulp van verschillende methoden langer houdbaar te maken. Zo kun je nog in het volgend voorjaar van de zomeroogst genieten.

Traditioneel inmaken zoals in grootmoederstijd

Kookpot van roestvrij staal

Als je groenten en fruit inmaakt, dan voorkom je voedselverspilling en heb je ook buiten het seizoen lekkere groenten en fruit in huis. Sommige levensmiddelen zijn zeer geschikt om in te maken, zoals bessen en steenvruchten voor een heerlijk toetje, tomaten voor een lekker pastagerecht of pompoen voor chutneys. Het inmaken is een goede manier van conserveren als je grote hoeveelheden van één soort hebt. Inmaken is zinvol én ecologisch. Een kookpot is hiervoor de ideale keukenhulp.

Langer houdbaar door onttrekking van vocht: drogen van groenten en fruit

Langer houdbaar door uitdrogen: drogen van groenten en fruit

Als je graag gezond wilt snacken, dan is gedroogd voedsel ideaal, omdat bij deze manier van conserveren veel vitamines behouden blijven. Wist je dat gedroogde levensmiddelen meer energie opleveren dan verse? Daardoor zijn ze de perfecte powersnack voor bijvoorbeeld bij het sporten, wandelen of gewoon tussendoor. Naast de klassieke, gedroogde fruitsoorten, zoals appels, peren, abrikozen en pruimen, kun je ook groenten zoals tomaten en paddenstoelen laten drogen. De makkelijkste manier om dit te doen is met een voedseldroger voor kleine en grote hoeveelheden.

Groenten bewaren door te fermenteren

Groenten bewaren door te fermenteren

Fermenteren is het conserveren van levensmiddelen door het melkzuurfermentatieproces. Het goede aan deze methode is dat de geconserveerde groenten lichter verteerbaar zijn.Dit komt door probiotische bacteriën die onze darmen en ons immuunsysteem ondersteunen. De populairste, gefermenteerde levensmiddelen zijn zuurkool, augurken, tafelzuur, kimchi en miso. Probeer het fermenteren eens als methode om voedsel te conserveren. Het is gemakkelijk en ongecompliceerd met speciale containers zoals deze fermentatiepot.