Zelfgemaakt: rode wijncake met verzonken peren
De eerste vroege peren rijpen langzaam aan de bomen en kunnen binnenkort worden geoogst. Wie een perenboom in de tuin heeft, kan zich verheugen op een rijke oogst. Een heerlijke manier om de peren te gebruiken, is het maken van een rode wijncake met verzonken peren. De taart is een echte blikvanger en blijft lang sappig door de peren. En er gaat niets boven een perencake met zelf geoogst fruit.
Inhoud
Wanneer zijn peren rijp en wanneer kunnen ze worden geoogst?
Herfst- en winterperen worden van oktober tot de winter geoogst. Zomerperen zoals de soort ‘‘Williams Christ‘‘ kunnen, afhankelijk van het weer, al in juli worden geplukt. Rijpe peren herkent men aan het feit dat ze door ze lichtjes te draaien makkelijk van de boom loslaten zonder dat de steel afbreekt.
Peren juist bewaren
Sommige late perensoorten kunnen een maand of twee worden bewaard. Zorg er bij het bewaren voor dat de peren geen drukplekken hebben. Anders kan het gebeuren dat het fruit op deze plekken snel gaat rotten.
Vroege perensoorten kunnen maar heel kort worden bewaard. Op een koele plaats zijn ze enkele dagen houdbaar. Wacht in ieder geval niet te lang met het opeten van deze soorten, want de vruchten worden snel melig. Het beste gebruik je dus een deel van de oogst voor deze heerlijke cake.
Recept voor een rode wijncake met verzonken peren
Hier kun je het recept voor een rode wijncake met verzonken peren als PDF downloaden.
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 250 g boter of margarine
- 200 g suiker
- 5 eieren
- 4 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 2 tl cacaopoeder
- 150 g gehakte chocolade of als alternatief gehakte hazelnoten
- 200 ml rode wijn (voor een alcoholvrije variant vervangen door druiven- of kersensap)
- 3 kleine peren
- een beetje poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Doe de droge ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar.
- Verwarm de boter tot kamertemperatuur en doe de boter samen met de eieren in de kom. Mix alles door elkaar.
- Hak de chocolade grof en roer door het beslag.
- Voeg de rode wijn toe aan het beslag en roer alles nog een keer door elkaar.
- Was en droog de peren. Als je wilt, kun je de vrucht ook schillen, maar laat het steeltje zitten.
- Vet de cakevorm in.
- Giet het beslag in de vorm en druk de peren erin. Druk de peren er niet te diep in. Er moet een laagje beslag tussen de bodem van de cakevorm en de peren zitten, anders valt de cake later uit elkaar. De steeltjes onbedekt laten. Houd ook wat ruimte tussen de afzonderlijke peren.
- Bak de cake op 180-200 °C boven- en onderwarmte in ongeveer 50 minuten gaar.
- Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Haal de cake voorzichtig uit de vorm, zodat de peren niet kapot gaan. Bestuif de cake voor het serveren nog met een poedersuiker.
Tips
- Het klokhuis van de peren kan er tijdens het eten makkelijk uit worden gesneden, omdat de peren door het bakken erg zacht worden.
- Afhankelijk van de grootte en sappigheid van de peren, kan de baktijd variëren. Controleer met een houten stokje of de cake gaar is.